niedziela, 21 września 2008

Porzeczka

Porzeczka (Ribes) - roślina z rodzaju agrestowatych. Krzew liczący około 150 gatunków występujący na obszarach o klimacie umiarkowanym na całej półkuli północnej.


Porzeczka czerwona


 Owoce porzeczki czerwonej.



Owoce są koloru czerwonego, czarnego lub białego.



Mają kwaskowy smak. Spożywane na surowo lub przerabiane na dżemy, konfitury, galaretki i soki. Dodawane są do ciast, tortów i innych słodyczy.




Zawierają dużo witaminy C oraz wapń, fosfor i żelazo.

Czerwona porzeczka

Żeberka glazurowane porzeczką czerwoną

Składniki:
  • 1,5 kg żeberek wieprzowych
  • 5 łyżek porzeczek usmażonych z cukrem
  • marchewka, pietruszka, seler
  • liść laurowy
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
  1. Podzielone na porcje żeberka gotować w wodzie z listkiem laurowym i warzywami około 1 godziny (aż będą miękkie),
  2. Przygotować glazurę z czerwonych porzeczek. Posmarować nią ugotowane żeberka i wstawić do lodówki na około 2 godziny,
  3. Żeberka piec w gorącym piekarniku 15 minut w temperaturze 200 stopni C. Od czasu do czasu smarując je glazurą.
  4. Gotowe posypać porzeczką,
  5. Podawać z pieczonymi ziemniakami.
 Żeberka z czerwonymi porzeczkami


  Bezowy torcik z porzeczkami

Składniki:
  • 2 gotowe blaty bezowe
  • 1/2 szklanki porzeczek białych i czerwonych
  • 1 szklanka jogurtu
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki 
  • 1 łyżka cukru
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1 łyżka miodu
  • listki mięty i kilka gałązek porzeczek do dekoracji
Przygotowanie:
  1. Przygotowujemy krem: jogurt łączymy z cukrem, dodajemy rozpuszczoną żelatynę, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 5 minut do lodówki. Śmietanę ubijamy z cukrem waniliowym. Do masy jogurtowej dodajemy ubitą śmietanę, miód i 1/2 szklanki porzeczek.
  2. Na gotowy blat bezowy wylewamy przygotowany krem jogurtowy. Wstawiamy do lodówki do stężenia.
  3. Tort ozdabiamy pokruszonym drugim blatem bezowym, gałązkami białej i czerwone porzeczki i listkami mięty.
  4. Gotowy torcik bezowy podajemy schłodzony.