Cytrus to rodzaj kwitnących drzew i krzewów z rodziny rutowatych. Rośliny te wytwarzają owoce cytrusowe, takie jak cytrony, mandarynki czy pomelo. W wyniku intensywnej hybrydyzacji wyhodowano wiele ważnych gospodarczo gatunków, w tym pomarańcze, cytryny, grejpfruty i limonki; wszystkie one występują w licznych odmianach uprawnych.
Pomarańcza (Citrus sinensis) - gatunek roślin cytrusowych o kulistych owocach jagodowych z woskowatą skórką koloru pomarańczowego. Miąższ podzielony na segmenty, barwy pomarańczowej lub czerwonej. Pomarańcze pochodzą z Chin i południowo-wschodniej Azji. W 1553 roku pierwsze drzewko pomarańczowe trafiło do Europy. Obecnie hodowane są na obszarach subtropikalnych całego świata.
Istnieje wiele odmian pomarańczy o różnym stopniu słodkości, soczystości lub zawartości pestek. Pomarańcza to zwyczajowe określenie kilku gatunków i mieszańców z rodzaju Citrus z rodziny rutowatych. Najpopularniejsze to pomarańcza chińska, pomarańcza słodka, pomarańcza bergamota, pomarańcza gorzka, pomarańcza kwaśna, pomarańcza olbrzymia, pomarańcza limeta.
Pomarańcze zawierają wiele witamin i kwasów organicznych. To niskokaloryczne owoce bogate w witaminę C, a także witaminę A oraz całą rodzinę witaminy B. Zawierają dużo minerałów w tym potas, magnez, wapń, żelazo i cynk. Błonnik oraz potas wspierają naszą odporność, układ krążenia i kondycję skóry, wspomagają układ odpornościowy. Dzięki dużym ilościom wapnia pomarańcze pomagają utrzymać dobrą kondycję układu kostnego.
Pomarańcze spożywa się zazwyczaj na surowo. Zwykle obiera się je ze skórki i łatwo dzieli na cząstki. Popularnym napojem jest lemoniada, którą przygotowuje się poprzez rozcieńczenie soku i dodanie cukru. Kolorowa zewnętrzna warstwa skórki, niektórych pomarańczy, zwana skórką aromatyczną, jest wykorzystywana w kuchni jako dodatek smakowy. Całe owoce pomarańczy gorzkiej, wraz ze skórką zawierającą olejki eteryczne, gotuje się z cukrem, aby uzyskać marmoladę, a także w postaci soków, dżemów, konfitur oraz jako dodatek do deserów.
Pomarańcze dodaje się do wielu potraw, także mięsnych i warzywnych. Oto kilka propozycji: sałatka z grillowanym halloumi i cząstkami pomarańczy, sałatka z cykorią lub fenkułem, smażone buraki z miodem, serem feta i plasterkami pomarańczy, pieczony kurczak z dodatkiem gęstego sosu z pomarańczy i miodu, kaczka po chińsku z sosem pomarańczowym, surówka z marchewki z dodatkiem pomarańczy.
Sernik z pomarańczą
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 20 dag masła
- 1 szklanka cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 kg tłustego sera twarogowego
- 5 jajek
- 25 dag masła
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 1 budyń waniliowy
- 1/2 kg pomarańczy
- sok z jednej cytryny
- plasterki pomarańczy
- bita śmietana
- pokruszona czekolada mleczna
- konfitura z pomarańczy
- Przygotowanie ciasta: mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło i dokładnie mieszamy. Jajka ucieramy z cukrem. Łączymy wszystkie składniki. Wkładamy ciasto na około 1 godziny do lodówki.
- Przygotowanie masy: ser mielimy, oddzielamy białka od żółtek. Masło ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy kolejno - żółtka, ser, budyń w proszku, proszek do pieczenia, sok z cytryny. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy serowej. Delikatnie mieszamy. Pomarańcze obieramy ze skórki, oczyszczamy z błon i pestek, kroimy w cząstki.
- Tortownicę wylepiamy ciastem, podnosząc brzeg na wysokość 4 cm. Masę wykładamy na ciasto.
- Sernik pieczemy 60 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C.
- Po przestudzeniu ciasto wyjmujemy z tortownicy. Posypujemy cukrem pudrem i pokruszoną czekoladą. Dekorujemy bitą śmietaną oraz plasterkami i konfiturą z pomarańczy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz