Muffinki jagodowe

Muffiny, to rodzaj babeczek z ciasta składającego się z masła, cukru, jajek, mąki i proszku do pieczenia. Piecze się je z dodatkiem świeżych owoców lub owoców kandyzowanych. Muffinki można podawać w wersji wytrawnej np. upieczone z dodatkiem wędliny i żółtego sera.

Muffinki jagodowe

Składniki:

• 250 g mąki
• 150 g cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• jajko
• 8 łyżek oleju słonecznikowego
• 100 ml maślanki
• 250 g czarnych jagód
• szczypta soli
• ew. cukier puder do posypania ciasteczek

Przygotowanie:

1. Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. Składniki wymieszać.
2. Jajko wbić do drugiej miski i roztrzepać. Dodać olej roślinny i maślankę. Całość wlać do miski z mąką i starannie wymieszać.
3. Do cista dodać czarne jagody. Wymieszać.
4. Zagłębienia w blasze napełnić ciastem na 2/3 wysokości.
5. Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni C.
6. Po wyjęciu ciasteczka można posypać cukrem pudrem.

Maliny

Owoce maliny są czerwone lub żółte, słodkie i bardzo aromatyczne. Najsmaczniejsze na surowo, chociaż równie dobre w postaci przetworów: soków, dżemów, konfitur.

 

Owoce malin ze względu na zawartość kwasu elagowego, charakteryzującego się właściwościami antybakteryjnymi, wspomagają leczenie przeziębień. Znane jest również ich działanie uspakajające, przeciwbólowe i obniżające ciśnienie krwi. Jednym słowem bardzo zdrowe!

Sorbet malinowy

Składniki:

• 8 szklanek malin, świeżych lub mrożonych
• 2 szklanki wody
• 1,5 szklanki cukru
• 1-2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Do dużego garnka wlać 1 szklankę wody i wrzucić maliny. Doprowadzić całość do wrzenia, zmniejszyć ogień. Gotować na małym ogniu do chwili, aż z owoców zrobi się papka. Przetrzeć przez sito. Do przetartych owoców dodać 1 szklankę wody.
2. Do owoców dodać cukier i sok z cytryny. Podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia. Wystudzić.
3. Przelać masę malinową do foremki i zamrażać.
4. Od czasu do czasu mrożoną masę mieszać wygładzając, aż nabierze mazistą konsystencję.
5. Sorbet można podawać z gałką lodów waniliowych.

Maliny moroszki

Maliny moroszki - szwedzka nazwa - "hjortron", angielska - "cloudberry", rosyjska - "moroszka", w Norwegii "multe" lub "molte, a w Finlandii, gdzie są narodowym przysmakiem "lakka". Tam też wizerunek maliny moroszki pojawia się na monecie o nominale 2 euro.

Zdjęcie pochodzi z Wikipedii

Moroszka jest niepozorną krzewinką osiągającą 30 cm wysokości, rośnie na wilgotnych terenach tundry i rodzi jeden tylko owoc. Dojrzewa w połowie sierpnia, kiedy jagoda po zmianie koloru z czerwonego na żółtawy staje się miękka i soczysta.

Dojrzałe jagody wykorzystywane są głównie do produkcji dżemów, ale również do soków, nalewek i herbat.

Smażony ser Camembert z dżemem z moroszek

Składniki:

• ser Camembert
• panierka: mąka, jajko, tarta bułka
• olej do smażenia
• dżem z moroszek

Przygotowanie:

1. Ser Camembert otoczyć w panierce składającej się z mąki, jajka i tartej bułki.
2. Na rozgrzanym tłuszczu smażyć ser na złoty kolor.
3. Gorący ser podawać z dodatkiem dżemu z moroszek i chrupiącymi tostami.

Banany

Banan (Muza) - Rząd: imbirowce. Rodzina: bananowate. Rodzaj: banan.  Bananowiec to nie drzewo, a bylina osiągająca wysokość do 15 m.  Inne nazwy: banan zwyczajny, banan właściwy, błogosława, figa rajska, pizang, muza. Banan właściwy pochodzi od dzikich gatunków banana rosnących na Półwyspie Malajskim. Z Azji jego uprawa rozszerzyła się na Afrykę i Amerykę. Jest jedną z najstarszych uprawianych roślin. Roślina powszechnie uprawiana dla owoców.

Plantacje bananów możemy spotkać w krajach międzyzwrotnikowych i podzwrotnikowych. Banany przeznaczone do międzynarodowego handlu uprawiane są na dużych plantacjach i pełną nad nimi kontrolę sprawują międzynarodowe organizacje. Największymi potentatami bananów są: Chiquita (USA), Dole (USA), Del Mointe (Chile). Banany na rynek amerykański pochodzą przede wszystkim z Kostaryki, Ekwadoru, Kolumbii, Gwatemali, Brazylii, Meksyku, Nikaragui, Wenezueli. Na rynek europejski trafiają banany z Ameryki Łacińskiej i z krajów AKP (Afryka, Karaiby, region Pacyfiku).  

 
Od 1 do 2% światowego eksportu bananów stanowią ekologiczne banany. Banany pochodzące z małych gospodarstw są stosunkowo mniejsze, ale za to dużo słodsze, no i przede wszystkim nie są nafaszerowane pestycydami i agrochemikaliami. Takie mini plantacje możemy m.in. spotkać na Maderze. Tamtejsze zbiory bananów w większości eksportowane są do Portugalii kontynentalnej. Pozostałe można znaleźć na lokalnych bazarach lub w miejscowych sklepikach, a warto pokusić się na spróbowanie, bowiem smak takich bananów jest zupełnie inny od tych, który oferuje nam polski rynek.  

Słowo banan pochodzi prawdopodobnie od arabskiego słowa banan, co oznacz palec, lub od afrykańskiego języka wolof, który określa tę roślinę banaana. Liście banana są olbrzymie, zielone i lśniące, rosnąc zawijają się szczelnie wokół siebie tworząc łodygę.

Z podziemnego kłącza wyrasta olbrzymi purpurowy kwiat. Kwiat banana jest duży, fioletowo-czerwony i rośnie na końcu kiści bananów.  Jeśli otworzymy wnętrze możemy zobaczyć małe jasnożółte kwiaty, które z czasem zamieniają się w banany.

Serce banana to również popularnie używana nazwa kwiatu banana. A sam kwiat, oryginalny w swoim wyglądzie, bardziej przypomina owoc lub warzywo.
 .

  

Na Maderze bardzo ważną role odgrywa uprawa bananów. Najwięcej plantacji bananowych znajduje się w gminie Camara de Lobos oraz w Madalena do Mar. Uprawą bananów zajmuje się wielu mieszkańców wyspy.  Najczęściej jest to jedyne źródło utrzymania dla całej rodziny. 
 .

Potężna kiść bananów potrafi sporo ważyć. 
 .

Łodyga bananów to olbrzymie liście nakładające się na siebie. Kiedy banany dojrzeją łodyga jest ścinana, a już wkrótce u podstawy wyrasta kolejna młoda roślina.
 .

Owoce banana różnią się długością (6 - 35 cm) oraz kolorem skórki (zielone, żółte lub czerwone). Istnieje ponad 200 odmian bananów.

 

Owoce, pokryte miękką niejadalną skórką, są podłużne i lekko wygięte. Banany zawierają w swym kremowym, mączystym miąższu 7% skrobi, 20% cukrów, 1% białek, 0,5% tłuszczów, a także witaminę C, B, PP i dużo składników mineralnych (potas, magnez, żelazo, miedź, cynk, fosfor, jod i mangan).

Banany zawierają serotoninę, która jest jednym z neuroprzekaźników i wpływa na dobre samopoczucie.
 .

Obok odmian słodkich i soczystych istnieją też odmiany bananów skrobiowych (mączystych), które stanowią podstawę wyżywienia ludności afrykańskiej (są one tam gotowane niczym ziemniaki, pieczone jak chipsy, mielone na kaszę i mąkę). Banany skrobiowe są najczęściej koloru zielonego.
Banany czerwone rosną tylko na Zanzibarze. Są grube, krótkie, bardzo słodkie i mają przyjemny mocny aromat.

 

 

 

 

Ciasto bananowe z kremem śmietankowym

Składniki:

• 1 1/2 szklanki rozgniecionych dojrzałych bananów (około 3 bananów)
• 2 banany
  
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1 szklanka cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 filiżanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 25 dag serka śmietankowego

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 175°C. Formę do pieczenia keksów smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką.
   
2. W dużej misce mieszamy: puree bananowe, śmietanę, olej roślinny, cukier, jajka i ekstrakt waniliowy. Mieszamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
3. W drugiej misce łączymy mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Stopniowo dodajemy tę suchą mieszankę do mieszanki bananów. Delikatnie mieszamy.
   
4. W osobnej misce ubijamy serek śmietankowy na gładką masę.
5. Do przygotowanej formy do pieczenia wlewamy połowę ciasta bananowego. Na cieście rozsmarowujemy serek śmietankowy, układamy banany, a następnie dodajemy resztą ciasta.
6. Pieczemy przez 50-60 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
7. Ciasto pozostawiamy w formie,  do ostygnięcia, przez 10 minut, a następnie przenosimy je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło.
   

 

 .

 

 

Wiśnie

Wiśnia Pospolita (Cerasus vulgaris) - drzewo owocowe, które prawdopodobnie powstało ze skrzyżowania czereśni z wiśnią karłową, powszechnie uprawiane w klimacie umiarkowanym. Występuje około 60 gatunków drzew i krzewów. Drzewa wiśniowe znane były już w czasach prehistorycznych na Środkowym Wschodzie. Do Europy trafiły za sprawą starożytnych Rzymian. W Polsce wiśnie uprawia się od X wieku.

Drzewa wiśniowe rosną w umiarkowanej strefie klimatycznej na całym świecie, ale najliczniej we Wschodniej Azji. W Japonii drzewa wiśniowe, znane również jako sakura, są w pełnym rozkwicie w różnym czasie w zależności od regionu i pogody. Szczyt kwitnienia zaczyna się na przełomie marca i kwietnia i zazwyczaj trwa około pięciu tygodniu. W tym okresie Japonia przepełniona jest kwiatami wiśni, a ludzie zbierają się razem, aby świętować i podziwiać je w całym kraju. Najpopularniejszym miejscem do oglądania kwitnących wiśni w Japonii jest park Ueno w Tokio. 

Czereśnie

Czereśnia, trześnia, wiśnia ptasia (Cerasus avium). Gatunek rośliny należący do rodziny różowatych. Rodzime obszary jej występowania to Europa oraz Azja Zachodnia i Kaukaz. W Polsce rośnie dziko na terenie całego kraju. Dziko rosnące czereśnie, zwane ptasimi, były znanymi owocami człowieka żyjącego w neolicie. Uszlachetnione odmiany zaczęto uprawiać w Azji Mniejszej 1000 lat p.n.e.

Drzewa czereśniowe są długowieczne i mogą dożyć stu lat. W Polsce owocują od końca maja do drugiej połowy lipca. Owoce potocznie zwane czereśniami to kuliste pestkowce, jadalne, zwykle koloru czerwonego, spotykane także odmiany żółte, różowe oraz czarne. Owoce dzielą się na dwie grupy: sercówki, duże, soczyste, o delikatnym miąższu, i chrząstki - mniejsze, twarde i mniej soczyste. Najsmaczniejsze czereśnie to te zerwane prosto z drzewa. Najsmaczniejsze, które jadłam to z drzewa rosnącego u mojej babci. Czereśnie były żółte i bladoróżowe, soczyste i bardzo słodkie. Babcia nazywała je czereśniami miodowymi. 

Truskawki

Truskawka (Fragaria grandiflora) - bylina z rodzaju poziomek, efekt krzyżówki poziomki chilijskiej i wirginijskiej, powstała w Europie w końcu XVIII lub na początku XIX wieku. Poziomki w Europie rosły dziko w lasach. Za sprawą króla Francji Ludwika XIV sprowadzono z Chile tamtejsze poziomki. Były większe i smaczniejsze niż te europejskie. Skrzyżowano więc dwie odmiany poziomek i tak powstał jeden z najsmaczniejszych owoców - truskawka. 

 

 

Truskawka, ulubiony owoc Polaków, pojawia się drugiej połowie maja i przez całe lato możemy cieszyć się z możliwość jej jedzenia. Mowa oczywiście o naszej rodzimej truskawce, bo przez cały rok możemy kupić duże, sztucznie nadmuchane truskawki importowane z różnych stron świata. Każdy, kto je spróbował wie, że absolutnie nasze są najlepsze. Soczyste, pachnące, słodkie i bardzo, bardzo smaczne.

Truskawka uprawiana jest we wszystkich krajach klimatu umiarkowanego oraz w chłodniejszych rejonach podzwrotnikowych. Największym producentem tych owoców są Stany Zjednoczone, kolejnymi Hiszpania, Turcja i Rosja. Polska mieści się w pierwszej dziesiątce producentów truskawek. 

 

 

owoce zbliżającego się lata :)

 

Truskawka jest byliną osiągającą wysokość 15-50 cm. Łodygi tworzą rozłogi zwane "wąsami", za pomocą których roślina rozprzestrzenia się i wegetatywnie rozmnaża. Kwiaty są niewielkie, białe składające się z pięciu białych płatków. Owoc truskawki, w zależności od odmiany, może być biały, kremowy, różowy, czerwony, wiśniowy i mocno karminowy.

Owoce zawierają sporo witamin: A, E, C, PP i witaminy z grupy B. Są doskonałym źródłem białka, węglowodanów i minerałów: wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, sodu, miedzi i selenu. Truskawki korzystnie wpływają na naszą krew, przeciwdziałają anemii, działają moczopędnie, oczyszczają organizm z toksyn, działają bakteriobójczo. Truskawki przyspieszają spalanie tłuszczów i węglowodanów, więc są doskonałym owocem w diecie odchudzającej.

 

Truskawki jada się świeże i mrożone, sporządza się z nich przetwory, uzyskuje się liofilizaty. Najlepsze, najsmaczniejsze są oczywiście te zerwane prosto z krzaka. Dobrze smakują z bitą śmietaną i rozpuszczoną czekoladą. Truskawki można gotować np. przyrządzając pyszną zupę owocową lub kompot. Można sporządzać z nich przetwory: dżemy, marmolady, soki, galaretki lub jogurty. Są doskonałym dodatkiem do wszelakich deserów: ciast i ciasteczek, serników, tortów, kremów i lodów. Truskawki, sos truskawkowy są znakomitym dodatkiem do naleśników, omletów i pampuchów. Najprostszym deserem, z wykorzystaniem owoców, jest podsmażenie na maśle kromek chałki, polanie ich miodem i posypanie świeżymi plasterkami truskawek.

Bardzo polskim daniem są knedle z truskawkami polane śmietaną lub polane masłem z zarumienioną bułką tartą, z dodatkiem młodej smażonej kapusty. Połączenie pieczonego łososia z pokrojonymi w plasterki truskawkami czy połączenie truskawek z sałatą lodową z dodatkiem sera feta, to znakomite pomysły, które warto wykorzystać w swojej kuchni. 

 

 Ciasto biszkoptowe z truskawkami

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 6 jajek
• 1/2 łyżki margaryny
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 1 kg truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
  

Przygotowanie:

1. Do ubitych z cukrem białek dodajemy żółtka. Delikatnie mieszamy. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. 
2. Do natłuszczonej margaryną tortownicy wlewamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut. Pozostawiamy do wystudzenia.
3. Rozpuszczamy galaretki w gorącej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. pozostawiamy do schłodzenia.
   
4. Oczyszczamy truskawki z szypułek, przekrawamy na pół. 
5. Truskawki układamy na cieście, zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki na około dwie godziny.
   
6. Ciasto jest gotowe do spożycia, kiedy galaretka stężeje.
   

 

 

  Sernik na zimno

Składniki:

• 500 g truskawek
• 300 g herbatników kakaowych
  
• 50 g cukru
• 200 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 500 g zmielonego twarogu
• 4 łyżki śmietany 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• sok z pomarańczy
• 1 opakowanie bezbarwnej galaretki

Przygotowanie:

1. Rozpuszczamy żelatynę w dwóch łyżkach gorącej wody. 
2. Zmielony twaróg łączymy ze śmietaną, cukrem waniliowym, cukrem pudrem, żelatyną. Całość miksujemy. 
3. Okrągłą formę wykładamy folią. Na dno formy układamy herbatniki nasączone sokiem pomarańczowym, na nie zmielony twaróg. 
4. Wstawiamy do lodówki, aż żelatyna stężeje. 
5. Przygotowujemy galaretkę zgodnie z opisem na opakowaniu. 
6. Na wierzchu torcika układamy pokrojone truskawki i zalewamy je przygotowaną galaretką. Ponownie wstawiamy do lodówki, aż do stężenia.

  Sałatka z mozzarellą i truskawkami

Składniki:

• 250 g truskawek
• mozzarella (mozzarella w zalewie 125 g)
  
• małe mozzarelle (w zalewie 150 g)
  
• sałata lodowa
• garść rukoli
• 2 łyżki cukru 
• 1 łyżka oliwy z oliwek
  

Przygotowanie:

1. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, część kroimy na pół, a pozostałe w pasterki.
   
2. Cukier rozpuszczamy w łyżce gorącej wody, dodajemy truskawki i bardzo, bardzo krótko gotujemy.
   
3. Dużą mozzarellę kroimy w plastry.
4. Sałatę lodową rwiemy na drobne kawałki.
5. Na półmisku układamy plastry mozzarelli, sałatę lodową i rukolę, rozkładamy truskawki, rozsypujemy kulki mozzarelli. Całość polewamy sosem otrzymanym z gotowania truskawek i polewamy oliwą z oliwek.