Merengi kontra bezy

Parasole? Kapelusze? Czapeczki?Czy to są BEZY czy MERENGI ?
BEZA - ciasteczko z ubitego z cukrem na sztywną pianę białka, następnie upieczonego w letnim piecu - fr. baiser czyli całus.
MERENGA - ciastko z ubitego na pianę białka i gęstego syropu, lekko wypieczone, przekładane kremem lub konfiturami - fr. meringue

Za twórcę ciasta z białek ubitych z cukrem i następnie upieczonych w letnim piecu uważany jest szwajcarski cukiernik Gasparini, pochodzący z miasta Meringen.

Jest kilka sposobów przygotowania ciasta bezowego:

1. polega na ubijaniu białek z dodaniem cukru, gotowe ciasto piecze się w temperaturze 120 - 140 stopni C,
   
2. z cukru i odrobiny wody przyrządza się syrop, który stopniowo dodawany jest do ubijanych białek, późniejszy etap to suszenie ciastek przez 30 - 40 minut w temperaturze 120 - 140 stopni C,
   
3. nie wymaga pieczenie, polega na ubijaniu białek z cukrem w naczyniu ogrzewanym parą z gotującej się wody.
   

JAK WYKONAĆ KOLOROWE BEZY - MERENGI?

• 4 białka
• 200 g cukru pudru
• barwnik spożywczy

1. Białka ubić na sztywną pianę i nie przerywając ubijania, dosypywać cukier. Pod koniec ubijania dodać barwnik spożywczy.
   
2. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładać porcje ciasta łyżką lub rękawem cukierniczym.
3. Suszyć bezy 30 - 40 minut w piekarniku w temperaturze 120 - 140 stopni C.