Kalafior

Kalafior (Brassica oleracea) - należy do kapustnych roślin warzywnych. W starożytnym Rzymie znany jako kapusta cypryjska, pochodzi prawdopodobnie ze skrzyżowania kilku odmian dzikich kapust rosnących w rejonie Morza Śródziemnego.

Część jadalną stanowi tzw. róża, czyli silnie rozgałęzione, zgrubiałe pędy kwiatowe zakończone pączkami kwiatowymi. Kwiatostan występuje w kolorze białym, żółtym, zielonym i fioletowym.

Kalafior posiada duże wartości odżywcze, zawiera witaminę C, A, B1, B2, PP oraz wapń, fosfor, żelazo, magnez. Kalafior podaje się na różne sposoby, smakuje zarówno surowy w formie sałatki wymieszanej z majonezem, jak i gotowany, polany bułką tartą zarumienioną na maśle lub z sosem beszamelowym, smażony w cieście naleśnikowym lub zapiekany z makaronem i żółtym serem. Kalafior doskonale psuje do wszelkich zup warzywnych.

Kalafior z mielonym mięsem

Składniki:

• 1 średni kalafior
• 400 g karkówki lub łopatki bez kości
• 1 cebula
• 1 jajko
• 50 g bułki tartej
• 1/2 szklanki płatków migdałowych
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka cukru
• tłuszcz do smażenia

 Przygotowanie:

1. Oczyszczony kalafior gotujemy w całości, w osolonej i osłodzonej wodzie, przez 15 - 20 minut (powinien być lekko twardy). ugotowany wyjmujemy z wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Kalafior kroimy w 2 cm plastry.
2. Mięso opłukane i oczyszczone z błon mielimy przez maszynkę dodając obraną cebulę, jako i bułkę tartą. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
3. Na rozgrzanym tłuszczu smażymy mięso przez 10 minut.
4. Na foli aluminiowej układamy plastry kalafiora wypełniając mięsem wolne miejsca w warzywie. 
5. Kalafior pieczemy w rozgrzanym piekarniku (200 stopni C) przez 15 minut.
6. Na suchej patelni prażymy płatki migdałowe, którymi posypujemy upieczony kalafior.

Arbuz - kawon

Arbuz (Citrullus vulgaris) - zwany także kawonem, roślina z rodziny dyniowatych, pochodząca z Afryki, uprawiana obecnie we wszystkich krajach tropikalnych i cieplejszych regionach strefy umiarkowanej.

 
Jadalną częścią są owoce. Smaczne soczyste kule o słodkim czerwonym, pomarańczowym, żółtym lub białym miąższu. Skóra składa się z dwóch warstw. Okrywająca występuje w kolorze jasno- lub ciemnozielonym, czasami bywa nakrapiana w różnych odcieniach zieleni.

W miąższu znajdują się nasiona o różnych barwach: białe, żółte, brązowe, czarne i czerwone.

Najpopularniejsze pesteczki są koloru czarnego.

Arbuz na upalne dni

 .

Arbuz najlepiej smakuje schłodzony. Ponieważ zawiera 95% wody to znakomicie gasi pragnienie i w wielu krajach spożywany jest zamiast napoju. Moja propozycja: owoc obrać ze skóry, pokroić w kostkę, schłodzić, polać ulubionym sokiem i zjeść ;)

Carving - Róża z arbuza :)

 

Arbuz Pizza  

Składniki: 

• arbuz
• dowolne owoce
• 150 g śmietany 36%
• 1 łyżka cukru
  

Przygotowanie:

1. Arbuz kroimy w grube plastry.
2. Śmietanę wraz z cukrem ubijamy na lekką pianę.
3. Układanie owoców na arbuzie zależy tylko od naszej wyobraźni.
   

Rabarbar

Rabarbar (Rheum) - rzewień, bylina z rodziny rdestowatych o dużych liściach osadzonych na grubych, mięsistych ogonkach. Pochodzi z obszarów Azji Środkowej.

 
Częścią jadalną są łodygi i liście. Barwa ogonków liściowych może być czerwona, różowa lub zielona.

Rabarbar służy jako dodatek do soków, dżemów, konfitur i ciast. Sporządza się z niego kompoty i zupy. Charakteryzuje się kwaskowatym smakiem.

 

Zawiera dużo żelaza, kwas jabłkowy i sporą ilość kwasu szczawiowego.

Ciasto z rabarbarem

Składniki:

• 1 kg rabarbaru
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 200 g masła
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier puder 

Przygotowanie:

1. Rabarbar myjemy, usuwamy liście i obieramy z włóknistej skóry. Kroimy w drobne kawałki. W naczyniu układamy rabarbar i przesypujemy go 1 łyżką cukru. Odstawiamy na 1 godzinę.
2. Ucieramy masło z cukrem, na puszystą masę, dodając stopniowo jajka, mąkę i proszek do pieczenia.
3. Do ciasta dodajemy 3/4 rabarbaru (wcześniej odsączamy z soku).
4. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy. Na wierzchu ciasta układamy pozostały rabarbar. 
5. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180℃ przez 50 minut.
6. Ciasto podajemy schłodzone i posypane cukrem pudrem. 

 

Babeczki jagodowo-rabarbarowe

Składniki:

• 50 dag rabarbaru
• 50 dag czarnych jagód
• 1 szklanka cukru
• 1/3 laski wanilii
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 12 dag masła
• 1 jajko
• szczypta soli i bułki tartej

Przygotowanie:

1. Rabarbar umyć, obrać, pokroić na kawałki, włożyć do rondla, rozgotować we własnym soku i odparować jego nadmiar. Dodać 4 łyżki cukru i rozkrojoną wanilię. Gotować 3-4 minuty, stale mieszając, a następnie ostudzić i wyjąć wanilię.
2. Jagody umyć i osączyć. Mąkę ziemniaczaną wymieszać w rondelku z 1/2 szklanki zimnej wody, dodać 2 łyżki cukru i zagotować. Wsypać jagody, rabarbar i pozostawić do ostygnięcia.
3. Mąkę przesiać, dodać masło, pozostały cukier, jajko i szczyptę soli. Zagnieść ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na 2 godziny.
4. Przygotować foremki na babeczki: posmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciastem wyłożyć dno foremek. Piec w piekarniku 15 minut w temperaturze 180 stopni C.
5. Upieczone ciasto ostudzić i nałożyć na nim masę jagodowo-rabarbarową. Zapiec ponownie około 5 minut.
6. Udekorować masą rabarbarową.