piątek, 25 lipca 2008

Muffinki jagodowe

Muffiny, to rodzaj babeczek z ciasta składającego się z masła, cukru, jajek, mąki i proszku do pieczenia. Piecze się je z dodatkiem świeżych owoców lub owoców kandyzowanych. Muffinki można podawać w wersji wytrawnej np. upieczone z dodatkiem wędliny i żółtego sera.



Muffinki jagodowe

Składniki:
  • 250 g mąki
  • 150 g cukru
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • jajko
  • 8 łyżek oleju słonecznikowego
  • 100 ml maślanki
  • 250 g czarnych jagód
  • szczypta soli
  • ew. cukier puder do posypania ciasteczek
Przygotowanie:
  1. Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. Składniki wymieszać.
  2. Jajko wbić do drugiej miski i roztrzepać. Dodać olej roślinny i maślankę. Całość wlać do miski z mąką i starannie wymieszać.
  3. Do cista dodać czarne jagody. Wymieszać.
  4. Zagłębienia w blasze napełnić ciastem na 2/3 wysokości.
  5. Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni C.
  6. Po wyjęciu ciasteczka można posypać cukrem pudrem.

wtorek, 22 lipca 2008

Maliny

Owoce maliny są czerwone lub żółte, słodkie i bardzo aromatyczne. Najsmaczniejsze na surowo, chociaż równie dobre w postaci przetworów: soków, dżemów, konfitur.

 maliny

Owoce malin ze względu na zawartość kwasu elagowego, charakteryzującego się właściwościami antybakteryjnymi, wspomagają leczenie przeziębień. Znane jest również ich działanie uspakajające, przeciwbólowe i obniżające ciśnienie krwi. Jednym słowem bardzo zdrowe!

maliny


Sorbet malinowy

Składniki:
  • 8 szklanek malin, świeżych lub mrożonych
  • 2 szklanki wody
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
  1. Do dużego garnka wlać 1 szklankę wody i wrzucić maliny. Doprowadzić całość do wrzenia, zmniejszyć ogień. Gotować na małym ogniu do chwili, aż z owoców zrobi się papka. Przetrzeć przez sito. Do przetartych owoców dodać 1 szklankę wody.
  2. Do owoców dodać cukier i sok z cytryny. Podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia. Wystudzić.
  3. Przelać masę malinową do foremki i zamrażać.
  4. Od czasu do czasu mrożoną masę mieszać wygładzając, aż nabierze mazistą konsystencję.
  5. Sorbet można podawać z gałką lodów waniliowych.
sorbet malinowy

poniedziałek, 21 lipca 2008

Maliny moroszki

Maliny moroszki - szwedzka nazwa - "hjortron", angielska - "cloudberry", rosyjska - "moroszka", w Norwegii "multe" lub "molte, a w Finlandii, gdzie narodowym przysmakiem "lakka". Tam też wizerunek maliny moroszki pojawia się na monecie o nominale 2 euro.

moroszka
Zdjęcie pochodzi z Wikipedii

Moroszka jest niepozorną krzewinką osiągającą 30 cm wysokości, rośnie na wilgotnych terenach tundry i rodzi jeden tylko owoc. Dojrzewa w połowie sierpnia, kiedy jagoda po zmianie koloru z czerwonego na żółtawy staje się miękka i soczysta.
Dojrzałe jagody wykorzystywane są głównie do produkcji dżemów, ale również do soków, nalewek i herbat.

Smażony ser Camembert z dżemem z moroszek

Składniki:
  • ser Camembert
  • panierka: mąka, jajko, tarta bułka
  • olej do smażenia
  • dżem z moroszek
Przygotowanie:
  1. Ser Camembert otoczyć w panierce składającej się z mąki, jajka i tartej bułki.
  2. Na rozgrzanym tłuszczu smażyć ser na złoty kolor.
  3. Gorący ser podawać z dodatkiem dżemu z moroszek i chrupiącymi tostami.
ser i moroszki

środa, 2 lipca 2008

Banany

Banan (Muza, Figa rajska, Pizang) - jest właściwym drzewem o wysokości 2 - 9 metrów. Banan właściwy pochodzi od dzikich gatunków banana rosnących na Półwyspie Malajskim. Z Azji jego uprawa rozszerzyła się na Afrykę i Amerykę. Jest jedną z najstarszych uprawianych roślin .


Owoce banana różnią się długością (6 - 35 cm) oraz kolorem skórki (zielone, żółte lub czerwone). Istnieje ponad 200 odmian bananów. Owoce, pokryte miękką niejadalną skórką, są podłużne i lekko wygięte. Banany zawierają w swym kremowym, mączystym miąższu 7% skrobii, 20% cukrów, 1% białek, 0,5% tłuszczów, a także witaminę C, B, PP i dużo składników mineralnych (potas, magnez, żelazo, miedź, cynk, fosfor, jod i mangan).


Obok odmian słodkich i soczystych istnieją też odmiany bananów skrobiowych (mączystych), które stanowią podstawę wyżywienia ludności afrykańskiej (są one tam gotowane niczym ziemniaki, pieczone jak chipsy, mielone na kaszę i mąkę). Banany skrobiowe są najczęściej koloru zielonego.
Banany czerwone rosną tylko na Zanzibarze. Są grube, krótkie, bardzo słodkie i mają przyjemny mocny aromat.


Banany zawierają serotoninę, która jest jednym z neuroprzekaźników i wpływa na dobre samopoczucie.

Wiśnie

Wiśnia Pospolita (Cerasus vulgaris) - drzewo owocowe, które prawdopodobnie powstało ze skrzyżowania czereśni z wiśnią karłową, powszechnie uprawiane w klimacie umiarkowanym. Występuje około 60 gatunków drzew i krzewów.

Jako drzewo owocowe wiśnia uprawiana jest głównie ze względu na swoje okrągłe , niewielkie owoce, które zawierają m.in. witaminę C i sporo pektyn.


Najczęściej występujące odmiany to ciemnoczerwone sokówki (doskonałe na przetwory) i jasnoczerwone szklanki (do ciast).


Sernik z owocami

Składniki:
  • 500 g owoców: wiśni, pomarańczy, jeżyn
  • 1 kg chudego twarogu
  • 125 g miękkiego masła
  • 200 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 4 jaja
  • 1 opakowanie galaretki wiśniowej
  • 1/2 op. proszku do pieczenia
  • 1 op. budyniu waniliowego
  • 1 łyżka cukru pudru
Przygotowanie:
  1. Wiśnie umyć, wydrylować i osączyć. Pozostałe owoce oczyścić. Pomarańcze pokroić w drobne cząstki.
  2. Masło utrzeć ze 100 g cukru na puszystą masę. Dodać cukier waniliowy. Oddzielić białka od żółtek. Do masy dodawać po jednym żółtku, stale mieszając. Dodać proszek do pieczenia i budyń.
  3. Białka ubić z resztą cukru na bardzo sztywną pianę i ostrożnie dodać do masy wraz z twarogiem.
  4. Ciasto wlać do nasmarowanej tłuszczem tortownicy.
  5. Piec około 70 minut. Pod koniec pieczenia można przykryć folią aluminiową, aby wierzch nie spiekł się za bardzo.
  6. Po upieczeniu sernik zostawić na około 30 minut w wyłączonym piekarniku, następnie wyjąć i ostudzić.
  7. Na wystudzonym serniku ułożyć owoce, zalać galaretką i pozostawić do stężenia. Wstawić do lodówki.