Granadilla

Granadilla (Passiflora Ligularis) - czasami zwana grenadia, jest gatunkiem marakui. Granadilla pochodzi z górskich rejonów Meksyku i Ameryki Środkowej. Występuje w tropikalnych górach Afryki i w Australii (tam owoc znany jest pod nazwą passionfruit). 

 

Granadilla i marakuja to bliskie krewniaczki należące do tej samej rodziny męczennicowatych (pasiflory), jednak różnią się od siebie smakiem, wyglądem zewnętrznym oraz kolorem miąższu. Marakuja to Męczennica jadalna, a Granadilla to Męczennica języczkowata.

 

 

Drzewo o obfitych, prostych liściach i biało-zielonych kwiatach. Słodkie, okrągłe owoce o barwie od żółtej do pomarańczowej, o miąższu koloru szarego, z oryginalną, ciekawą końcówką. Zewnętrzna powłoka twarda i śliska chroni wewnętrzne nasiona.

 

Owoc jest początkowo zielony, a później przybiera barwę żółtopomarańczową i pokrywa się drobnymi, białymi kropkami. Ma kształt zbliżony do kulistego, ze zwężeniem przechodzącym w szypułkę. Jego zewnętrzna powłoka jest twarda i gładka, natomiast wnętrze wyściela miękka warstwa chroniąca nasiona. Nasiona są twarde i czarne, a każde z nich otoczone jest galaretowatą otoczką z półprzezroczystego miąższu. To właśnie miąższ stanowi jadalną część owocu i wyróżnia się łagodnym, słodkim smakiem. Jest on bardzo aromatyczny oraz zawiera witaminy A, C i K, a także fosfor, żelazo i wapń. 

 

 

Granadille jada się ją najczęściej surową, bezpośrednio z owocu łyżeczką. Owoc jest bardzo słodki, delikatny i łagodny. W środku znajduje się galaretowaty miąższ i drobne, ciemne nasiona. Granadillę najlepiej jeść przekrawając ją na pół i wyjadając łyżeczką słodki miąższ wraz z jadalnymi pestkami. Galaretka bardzo smaczna, aromatyczna, o słodkim smaku. W tej postaci jest najsmaczniejsza.

 

Miąższ świetnie wzbogaca smak koktajli, lemoniad oraz drinków. Owoc dobrze sprawdza się w deserach. Pasuje jako dekoracja lub dodatek do lodów, musów, jogurtów i ciast.  Oczywiście można wykorzystać urodę tego owocu podając go jako naczynie wypełnione deserem.

Granadilla z bitą śmietaną i konfiturami

Składniki:

• 4 granadille
• 1 szklanka śmietany kremówki
• 2 czubate łyżki cukru
• 2 łyżki konfitury wiśniowej
• 2 łyżki konfitury agrestowej
• 2 pomarańcze

Przygotowanie:

1. Owoce granadilli dzielimy na pół, łyżeczką wydrążamy miąższ.
2. Pomarańcze obieramy ze skóry i kroimy w cząstki.
3. Śmietanę ubijamy z cukrem na sztywną masę, a następnie łączymy z miąższem granadilli i cząstkami pomarańczy.
4. Połówki owocu napełniamy przygotowaną śmietaną. Ozdabiamy dwukolorową konfiturą.
5. Granadillę podajemy schłodzoną.