Fiołek wonny (Viola odorata) to gatunek rośliny kwitnącej z rodziny fiołkowatych (Violaceae). Ta mała, mrozoodporna bylina jest powszechnie znana jako fiołek leśny, fiołek wonny, fiołek angielski, fiołek pospolity, fiołek florystyczny lub fiołek ogrodowy.
Roślina pochodzi z Eurazji. Liście i kwiaty są jadalne i wykorzystywane do produkcji perfum.
Słodki zapach tego kwiatu okazał się popularny, szczególnie w późnym okresie wiktoriańskim, i w związku z tym był wykorzystywany w produkcji wielu kosmetycznych zapachów i perfum. Był on nadal używany na początku XX wieku.
Fiołek wonny pochodzi z Europy, na południe od Skandynawii, w północno-zachodniej Afryce (Maroko, Algieria i Tunezja), Makaronezji, na Kaukazie, w Azji Zachodniej i Kazachstanie. Został introdukowany do obu Ameryk, Skandynawii, południowej i wschodniej Azji, Australii i Nowej Zelandii. Gatunek ten można spotkać na skrajach lasów lub na polanach. Często występuje na zacienionych trawnikach lub w innych miejscach w ogrodach.
Napar z kwiatów fiołka słodkiego działa napotnie.
Wszystkie fiołki mają właściwości zmiękczające i wykrztuśne i były stosowane w leczeniu chorób układu oddechowego, takich jak zapalenie oskrzeli i krztusiec. Fiołek od dawana stosowany jest w ziołolecznictwie. Przypisuje mu się właściwości, które wspomagają w chorobach skóry, egzemie i astmie. Jest łagodnym środkiem przeczyszczającym, oczyszczającym krew. Jest moczopędny. Wywar z liści fiołka, dodawany do kąpieli, wspomaga organizm w chorobach reumatycznych.
Korzeń ma działanie wymiotne ze względu na obecność skrzypu. Fiołki są bogate w witaminy A i C.
Liście i kwiaty są jadalne. Prawdziwy ekstrakt z kwiatów fiołka jest dostępny do zastosowań kulinarnych, zwłaszcza w krajach europejskich. Francuzi znani są z syropu fiołkowego, najczęściej wytwarzanego z ekstraktu z fiołków. W Stanach Zjednoczonych ten francuski syrop fiołkowy jest używany do produkcji fiołkowych bułeczek i pianek marshmallow.
Użycie fiołków jadalnych w kuchni nadaje potrawom delikatny, słodki smak i wyrazisty akcent estetyczny, szczególnie wiosną. Ich kwiaty mają delikatny, miodowy aromat i lekko chłodny posmak.
Najbardziej klasyczne zastosowanie to wykorzystanie fiołków do deserów. Świeże kwiaty idealnie nadają się do dekoracji ciast, babeczek, tart, nadając im wykwintny wygląd. Fiołki znajdziemy również w lodach i sorbetach.
Również dodanie świeżych kwiatów do sałatek owocowych, dla koloru i aromatu, podnosi walory smakowe. Fiołki doskonale komponują się z zielonymi sałatkami, nadając im eleganckiego wyglądu.
Aromatyczny syrop z fiołków to połączenie płatków fiołków z wodą i cukrem, Można go później wykorzystać do koktajli, szampana lub napojów gazowanych. Pięknie wygląda połączenie cytryny z kwiatami fiołka. Sprawdzonym pomysłem jest zrobienie kostek lodu z fiołkami. Suszone fiołki można dodawać do herbat.
Masło fiołkowe podawane ze świeżym pieczywem lub serek śmietankowy z kwiatami, posmarowane na krakersach, to doskonały pomysł na delikatną przekąskę w ciągu zabieganego dnia.
Dżemem z płatków fiołków
Składniki:
- 3 szklanki płatków kwiatów
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody
- 1 jabłko
- sok z połowy cytryny
- Płuczemy kwiaty pod bieżącą wodą. Odsączamy i dokładnie suszymy.
- W rondlu umieszczamy kwiaty, cukier, wodę i cytrynę i delikatnie mieszamy.
- Dodajemy starte jabłko i gotujemy przez 10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotując uważamy, aby dżem się nie przypalił.
- Przechowujemy w wysterylizowanych słoikach w lodówce.
>
>
Tarta z dżemem z płatków fiołków
Składniki:
- 100 g dżemu z płatków fiołków
- 180 g mąki pszennej
- 100 g kostki masła
- 1 żółtko jajka
- 40 g cukru pudru
- szczypta soli
- Przygotowanie tarty. Do mąki wsypujemy cukier puder, szczyptę soli i masło. Łączymy składniki dodając na koniec jedno żółtko jajka. Formujemy z ciasta kulę, którą zawijamy w folię i odkładamy na godzinę do lodówki, by się schłodziło.
- Formę do pieczenia tarty smarujemy odrobiną masła. Ciasto układamy na dnie formy oraz na rantach. Cisto nakłuwamy widelcem.
- Formę ze spodem do tarty umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, wybieramy środkową półkę z grzaniem góra/dół. Spód pieczemy przez 20-25 minut. Upieczony spód wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.
- Na gotowy spód rozprowadzamy dżem z płatków fiołka. Ozdabiamy świeżymi kwiatami.
_______________________________
Pierwsze zdjęcie i ilustracja pochodzą z Wikipedii. Domena publiczna.
.
- Fiołek. Status praw autorskich i licencja praw autorskich przekazane i udostępnione do domeny publicznej przez posiadacza praw autorskich.
- Łodyga kwiatowa fiołka wonnego (Viola odorata) z wiosennymi kwiatami i dwoma oderwanymi ogonkami liściowymi i ich przylistkami oraz kwiatem klejstogamicznym w dolnym kącie liścia, słupkiem kwiatu klejstogamicznego, jednym z jego pręcików, owocem, nasionami. Autor Carl Axel Magnus Lindma.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz