Dorayaki to rodzaj japońskich słodyczy, zazwyczaj składających się z dwóch lekko nadmuchanych, ciast biszkoptowych, nadziewanych pastą z czerwonej fasoli. Nazwa pochodzi od podobieństwa do gongu (dora), metalowego instrumentu perkusyjnego używanego przez mnichów buddyjskich.
Najpopularniejsza teoria nazwy „dorayaki” głosi, że kształt ciastka przypomina instrument muzyczny gong (dora). Istnieje jednak również inna teoria, która głosi, że pochodzi ona od miedzianej patelni, używanej do wypieku ciasta, przypominającej gong.
Według japońskiej legendy, gdy Musashibo Benkei został ranny, otrzymał pomoc w pewnym domu, gdzie został poczęstowany smakołykiem przygotowanym poprzez zmieszanie mąki pszennej z wodą, cienko rozwałkowanie i polanie na rozgrzanym gongu, aby nadać mu okrągły kształt. Po upieczeniu ciasto zostało przełożone pastą z czerwonej fasoli.
Saitō Musashibō Benkei był japońskim mnichem-wojownikiem, który żył w ostatnich latach okresu Heian. Benkei najpierw został mnichem, potem górskim ascetą, a na końcu zbuntowanym wojownikiem.
We współczesnej Japonii podstawowy przepis na dorayaki to „san-do-wari”, czyli trzy równe części. Zazwyczaj
dorayaki składa się z dwóch naleśników w kształcie dysku, przełożonych
nadzieniem z pasty z fasoli. W celu nawilżenia i nadania smaku wiele dorayaki jest przygotowywanych z miodem lub słodkim winem ryżowym, ale istnieją też inne składniki, które można dodać, takich jak sos sojowy, sól, fermentowany ryż, sake, matcha i brązowy cukier.
Istnieją również dorayaki o
innych kształtach. Na targu Kobo-ichi w świątyni Tōji w Kioto, dorayaki są przygotowywane poprzez wylewanie cienkiej warstwy ciasta na rozgrzaną żelazną płytę, kładzenie na wierzchu pasty z fasoli w kształcie pręta i zawijanie jej w rulon.
W prefekturze Toyama istnieje rodzaj dorayaki zwany „trójkątnym dorayaki”, z cienką, przypominającą naleśnik warstwą zewnętrzną, przeciętą po przekątnej w trójkąt. Istnieją również wersje, w których naleśnik jest złożony na pół, a wewnątrz znajduje się pasta z fasoli. Istnieją również dorayaki z warstwą zewnętrzną w kształcie serca lub kota.
Ciasto używane do dorayaki, sprzedawanego obecnie w Japonii, jest silnie inspirowane naleśnikami przywiezionymi z Europy i Ameryki i znacznie różni się od tego sprzed okresu Edo. Dlatego do około lat czterdziestych XX wieku współczesne dorayaki często mylono z naleśnikami.
Chociaż najpopularniejszym nadzieniem jest pasta z czerwonej fasoli, czasami dodaje się kasztany i mochi. Istnieją również dorayaki ze słodką fasolą. Nietypowe warianty to „purindora”, specjalność Yufuin w prefekturze Öita, z puddingiem w środku; „dorayaki owocowe”, które wykorzystuje głównie owoce.
Dorayaki to ulubione danie Doraemona, bohatera mangi i anime *Doraemon*, robota w kształcie kota. W prefekturze Toyama, miejscu urodzenia autora oryginału, Fujiko F. Fujio, jest to popularny japoński przysmak, który zwyczajowo wręcza się jako prezent z okazji uroczystości i uroczystości żałobnych.
Fujiko Fujio (藤子 藤二雄) był duetem piszącym mangę utworzonym przez japońskich artystów mangi Hiroshi Fujimoto (藤本 弘) i Motoo Abiko (安孫子 素雄).
Japońskie Dorayaki
Składniki:
- 2 jajka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka miodu
- 1/4 szklanki mleka
- 1 szklanka mąki
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pasta ze słodkiej czerwonej fasoli lub inna ulubiona pasta
- tłuszcz do smażenia
- Ubijamy jajka z cukrem i miodem. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i mleko. Łączymy dokładnie wszystkie składniki i odstawiamy ciasto na 15 minut.
- Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy małe, okrągłe naleśniki.
- Przekładamy naleśniki pastą ze słodkiej czerwonej fasoli lub dowolną ulubioną słodką pastą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz